Блинчики с начинкой из белых грибов для праздничного стола.
Ингредиенты для блинчиков::
4 шт белые грибы
2 шт яйцо
1 ст ложка томатное пюре
150 г муки
30 г сливочное масло
0,5 л молока
перец (чёрный молотый, по вкусу)
соль (по вкусу)
подсолнечное масло для жарки
Способ приготовления:
Желтки растереть с сахаром и солью.; В молоке размешать муку и добавить к желткам. Белки взбить и добавить к желтково-молочной смеси. Хорошо взбить до однородной массы.
Добавить размягчённое сливочное масло и снова взбить.
Смазать сковородку подсолнечным маслом (необязательно) и наливать каждый блин тонким слоем, поджаривая его с обеих сторон.
Соус: Для приготовления начинки для блинчиков белые грибы необходимо промыть, срезать низ корешка, надрезать шляпку и проверить на наличие зачервлённости.
На полчаса замочить грибы в холодной воде. Воду слить, грибы ещё раз промыть и нарезать крупно.
Варить грибы не менее 35 минут.
Отваренные грибы мелко нарезать.
Сварить яйца вкрутую. На это потребуется примерно 7-8 минут.
Крутые яйца нарезать и смешать с грибами.
Муку положить на разогретую сковородку.
Добавить сливочное масло и перемешать.
При постоянном помешивании влить тонкой струйкой горячую воду или бульон.
Добавить томатное пюре и варить до загустения смеси.
Зелень укропа вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать. Добавить в соус.
Посолить и поперчить.
Сборка блинчиков:
В каждый блинчик положить начинку из грибов и яиц и 1 чайную ложку сваренного соуса..
Блинчики сложить конвертиком или рулетиком и обжарить с двух сторон.
Сверху полить соусом.
Приятного аппетита!