Супы

Куриный суп со шпинатом: тепло Средиземноморья в вашей тарелке

К Рецепту Распечатать

Что может быть лучше в прохладный день, чем тарелка ароматного супа, в котором соединились нежность куриного бульона и свежесть зелени? Наш рецепт — это лёгкая интерпретация итальянских суповых традиций: минимум тяжёлых компонентов, максимум вкуса и пользы.

Этот суп — идеальный баланс нежности, свежести и аромата. Взгляните сами: мягкое куриное мясо и шелковистый бульон великолепно сочетаются с сочный шпинатом и цитрусовыми нотами, лшиний раз подчёркивая благоухание смеси из итальянских трав, чеснока и оливкового масла.

Почему же стоит приготовить именно его?

Быстро и просто. Основа готовится за 30–40 минут — отлично подходит для ужина после рабочего дня.

Полезно. Шпинат — источник витаминов А, С, К и железа; курица даёт легкоусвояемый белок.

Гибкость рецепта. Можно варьировать зелень (добавить рукколу или базилик), регулировать остроту и кислотность.

Универсальность. Подойдёт и для семейного обеда, и для лёгкого ужина, и даже для диетического меню (если взять филе и уменьшить масло).

Итальянцы знают: хороший суп — это не только сытность, но и настроение. Позвольте этому блюду согреть вас и напомнить о солнечном Средиземноморье — даже если за окном дождь или мороз.

Готовы окунуться в ароматную историю? Тогда берём кастрюлю и начинаем!

Суп по-итальянски со шпинатом
Печать

Суп по-итальянски со шпинатом

Вид: ОбедКухня: ИтальянскаяСложность: Легко
Порции

6

человек5
Время готовки

45

мин

Ингредиенты:

  • Для котлет:

  • 600 г куриного фарша

  • 150 г куриной колбасы

  • 100 г сухарей из белого хлеба

  • 2 дольки измельченного чеснока

  • 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

  • 150 г натёртого острого овечьего сыра

  • 70 г натёртого острого сыра

  • 100 г острого сыра для подачи

  • 3 столовые ложки молока

  • 1 большое яйцо, слегка взбитое

  • Соль по вкусу

  • Молотый чёрный перец по вкусу

  • Для супа:

  • 2 столовые ложки хорошего оливкового масла

  • 100 г измельченного репчатого лука

  • 3 шт морковь, нарезанная кубиками

  • 2 стебля нарезанного кубиками сельдерея

  • 2,5 л домашнего куриного бульона (см. ссылку ниже)

  • 0,5 л белого сухого вина

  • 80 г макарон, например, рожки или звездочки

  • 25 г мелко нарезанного свежего укропа

  • 300 г молодого шпината, вымытого и обрезанного

Способ приготовления:

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.
  • Для фрикаделек поместите куриный фарш, колбасу, панировочные сухари, чеснок, петрушку, пекорино, пармезан, молоко, яйцо, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца в миску и осторожно перемешайте вилкой. Чайной ложкой выложите фрикадельки размером 3-4 см на противень, застеленный пергаментной бумагой. У вас должно получиться около 45 фрикаделек. Они не обязательно должны быть идеально круглыми. Выпекайте 30 минут, пока они не прожарятся и не подрумянятся. Отложите в сторону.
  • Тем временем для супа нагрейте оливковое масло на средне-слабом огне в большой суповой кастрюле с толстым дном.
  • Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте до мягкости, 5–6 минут, периодически помешивая.
  • Добавьте куриный бульон и вино и доведите до кипения. Добавьте макароны в кипящий бульон и варите 6–8 минут, пока макароны не станут мягкими.
  • Добавьте в суп свежий укроп, а затем фрикадельки и варите 1 минуту.
  • Попробуйте на соль и перец.
  • Добавьте свежий шпинат и готовьте 1 минуту, пока шпинат не завянет.
  • Разлейте суп по тарелкам и посыпьте каждую порцию острым тёртым сыром.
  • Приятного аппетитаЁ

Автор: Алина Еремеева

Фото: соцсети

Связанные записи